Tuangi kaldu udang, santan kental dan ebi. Aduk hingga rata. Masak sampai kuah mendidih.
Bumbui kecap asin, merica, garam dan gula.
Larutkan tepung terigu dengan sedikit air, tuangkan ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mengental.
Pelengkap:
500 g mie kuning segar
100 gr tauge seduh
2 butir telur rebus, belah dua
5 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
2 sdm daun bawang iris jeurk limau
Cara Penyajian:
Taruh mie di piring saji. Beri tauge, telur rebus dan siram dengan Kuahnya.
Taburi seledri, bawang merah dan daun bawang.
Tips membuat mie celor Palembang:
- Untuk mendapatkan mie celor yang mulur lembut, gunakan mie telur yang segar atau mie lidi kuning (mie hokkian) yang bagus kualitasnya. Bilas air hangat agar tak terlalu berminyak dan tiriskan.
- Sebaiknya gunakan santan kental dari kelapa segar agar rasa kaldunya gurih sedikit manis.