Karena Mie Celor merupakan sajian mie berkuah, maka yang paling penting untuk di pelajari adalah cara membuat kuah Mie Celor yang enak, berikut bahan-bahannya:
Bahan Kuah :
250 gr udang ukuran sedang
250 ml santan kental
4 sdm kecap asin
4 sdm tepung terigu
1 sdt gula pasir
1 liter kaldu udangBumbu Halus;
2 sdm ebi, rendam dengan air hangat
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih.1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat Kuah Mie Celor Palembang:
Kupas udang, sisihkan kepala dan kulitnya. Cincang udang dan sisihkan.
Rebus dengan air untuk mendapatkan kaldu udang. Gunakan api kecil sampai air berubah kemerahan. Kemudian takar sebanyak 1 liter dan saring kaldu, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan potongan udang, masak sampai udang berubah warna.