Asal Usul Menu Masakan Ayam Kung Pao

JAKARTA, KORANRADAR.ID -ASAL usul Gong Bao Ji Ding (Hanzi: 宫保鸡丁, Pinyin: Gōng bǎo jī dīng)  Ayam Kung Pao erat kaitannya dengan Ding Baozhen (Hanzi: 丁宝桢, Pinyin: Dīng Bǎozhēn) dari Dinasti Qing.

Ding Baozhen (1820-1886), nama kehormatan Zhihuang, adalah penduduk asli Kota Niuchang, Pingyuan, Guizhou (sekarang Kabupaten Zhijin, Kota Bijie, Provinsi Guizhou), dan seorang pejabat terkenal di akhir Dinasti Qing. Berikut ceritanya seperti dikutip dari tionghoa.org berikut ini:

Asal Usul Ayam Kung Pao (Gong Bao Ji Ding 宫保鸡丁)

Ding Baozhen memerintah Shu selama sepuluh tahun. Dia adalah seorang pejabat yang jujur dan menorehkan banyak prestasi. Dia meninggal selama masa jabatannya.

Sebagai pengakuan atas prestasinya, istana Qing secara anumerta memberinya gelar Pangeran Taibao (Hanzi: 太子太保, Pinyin: Tàizǐ tàibǎo).

Selain hubungan dengan Ding Baozhen, ada juga anekdot tentang Ayam Kung Pao yang tersebar di Sichuan, Guizhou, dan Shandong. Setidaknya ada dua versi cerita tentang kelahiran dan penamaan Ayam Kung Pao.

Versi pertama adalah koki Ding Baozhen secara tidak sengaja menemukan hidangan ini. Ding Baozhen berasal dari Guizhou (sekarang Kabupaten Zhijin).

Setelah menjadi Jinshi, ia tetap mempertahankan gaya hidup sederhana. Dikatakan bahwa suatu hari, dia pergi keluar untuk urusan bisnis dan kembali ke rumah bersama beberapa temannya di malam hari.

Semua orang sudah lapar. Koki rumah Ding diperintahkan untuk menyiapkan makanan dengan cepat.

Dalam keputusasaan, dia mengambil beberapa ayam potong dadu, cabai paprika, kacang tanah, dan lain-lain.

Dengan menggunakan berbagai bahan, tumis semuanya agar cepat menjadi hidangan yang bisa disantap semua orang.

Semua orang memuji setelah memakannya, jadi Ding Baozhen meminta koki untuk mengingat resep hidangan ini dan memasukkannya ke dalam resep keluarganya sebagai salah satu hidangan utama untuk para tamu.

Versi lain dari cerita ini adalah Ding Baozhen kembali ke kampung halamannya untuk mengunjungi kerabatnya, dan kerabat serta teman-temannya mengadakan jamuan makan.

Pada jamuan makan tersebut, terdapat sajian ayam goreng potong dadu dengan paprika hijau yang sangat disukai oleh Ding Baozhen.