LAHAT, KORANRADAR.ID - Bicara kuliner Indonesia memang tidak ada habisnya. Apalagi bila makanan tersebut merupakan salah satu warisan budaya lokal, tentu bukan hanya karena rasanya saja yang lezat tapi juga memiliki makna saat dihadirkan pada acara tertentu. Seperti halnya, makanan lokal satu ini yang berada di Kabupaten Lahat yaitu lemang.
Biasanya lemang hanya memanfaatkan bahan utama beras ketan, garam, dan santan dengan dibalut kulit pisang yang dimasukkan ke dalam batang bambu, namun di SMP Negeri 1 Gumay Talang yang juga sebagai satu-satunya Sekolah Penggerak jenjang SMP se-Kabupaten Lahat, lemang justru diolah secara variatif, dengan lima rasa.
Kepala SMP Negeri 1 Gumay Talang, Budiman menjelaskan, pembuatan lemang merupakan projek ketiga dari Projek Penguatan Profil Pelajar Pancasila (P5) pada Kurikulum Merdeka yang diimplementasikan oleh siswa kelas VII. Projek ketiga ini, mengusung tema melestarikan budaya lokal, melalui makanan khas daerah (lemang). Selain sudah tidak asing lagi ditelinga masyarakat, ini juga upaya pihak sekolah untuk mengenalkan kepada generasi muda cara mengolah dan membuat makanan tersebut jadi lebih diminati semua kalangan nantinya.
“Proses lebih diutamakan daripada hasil. Oleh karena itu, anak bukan hanya tahu cara membuatnya saja, tapi juga sudah diberikan materi tentang lemang oleh ahli dibidangnya (tokoh adat setempat). Ini juga bakal jadi bahan evaluasi bagi kami, yang nantinya anak akan diajarkan cara pengemasan yang menarik yang mengarah kepada kewirausahaan,” jelas Budiman, Kamis 7 Maret 2024.
Hal senada juga disampaikan Fasilitator P5, Leni Marlina mengatakan, biasanya lemang hanya diolah dengan rasa original tapi di SMPN 1 Gumay Talang, lemang di kreasikan dan modifikasi dengan lima rasa yaitu original, pisang, pandan, abon, dan durian. Varian rasa tersebut jadi strategi dalam menarik nafsu makan agar siswa juga memiliki pengalaman akan rasa yang baru terhadap lemang. (man)