Selain Enak Buat Sarapan, Kuliner Khas Palembang Laksan Juga Punya Arti Keberuntungan

Reporter: Swan |

Editor: Swan |

Sabtu , 11 Nov 2023 - 13:40

Taukah kamu kalau kuliner khas Palembang yang sering dinikmati sebagai sarapan pagi ini ternyata mempunyai arti keberuntungan--

Resep Laksan Palembang

Bahan untuk Adonan Ikan:

500 gram daging ikan tenggiri

50 gram tepung kanji

50 gram tepung terigu

1 butir telur ayam

1 sendok teh garam

Air secukupnya

1 sendok makan kaldu jamur bubuk

Resep Kuah Laksan Palembang

500 ml santan

500 ml kaldu udang

3 sendok makan minyak sayur

Bumbu Laksan Palembang

5 butir bawang merah

selain enak buat sarapan, kuliner khas palembang laksan juga punya arti keberuntungan                            palembang, koranradar.id - taukah kamu kalau kuliner khas palembang yang sering dinikmati sebagai sarapan pagi ini ternyata mempunyai arti keberuntungan.
sebagai kota yang kaya akan kuliner nikmat khususnya yang berbahan ikan, palembang menyimpan segudang kuliner khas selain pempek.
buat kamu yang sedang berkunjung ke kota palembang, sebaiknya tidak melewatkan untuk memcicipi kuliner khas yang satu ini, yaitu laksan.
laksan merupakan kuliner berkuah khas palembang, yang memadukan kelezatan pempek dan gurihnya kuah santan pedas.
tampilan laksan mirip seperti pempek berbentuk bulat oval dengan ketebalan 2-3 cm, yang dipadukan dengan kuah santan merah.
dalam pemyajiannya laksan juga diberikan toping seperti bawang goreng dan potongan daun kucai.
perpaduan cita rasa yang unik antara pempek dan kuah santan pedas inilah yang tentunya sangat menggugah selera untuk menikmatinya.
dibalik kenikmatan dan kelezatan rasanya, taukah kamu kalau laksana punya nilai histori dan filosofi mendalam?
laksan merupakan kuliner hasil akulturasi budaya china dengan budaya palembang, hal itulah yang membuatnya menjadi kuliner khas yang hanya ada di palembang, seperti dikutip dari tinjauan historis akulturasi budaya dalam kuliner palembang sebagai sumber pembelajaran sejarah oleh fatma dkk (2021).
sedangkan untuk nama laksan sendiri banyak yang mengatakan kalau itu merupakan akronim dari bahasa inggris “luck son” dan dilafalkan dalam bahasa palembang menjadi laksan, yang berakti anak laki-laki beruntung.
meski tak sepopuler pempek yang sudah diakui oleh dunia kenikmatannya namun laksan tentunya jadi kuliner wajib yang harus di coba saat berkunjung ke palembang.
di palembang laksan biasa di jumpai dijajakan sebagai menu sarapan pagi yang dapat dengan mudah di jumpai di pinggir jalan atau juga di restoran.
bahkan saat bulan puasa tiba, kuliner khas yang satu ini menjadi ta'jil favorit warga palembang. hampir disepanjang jalan terdapat pedagang yang menjual laksan sebagai menu berbuka.
buat kamu yang belum sempat berkunjung dan menikmati kuliner satu ini, berikut kami bagikan resep dan cara membuatnya, agar kalian bisa mencobanya sendiri di rumah.
resep laksan palembang
bahan untuk adonan ikan:
500 gram daging ikan tenggiri
50 gram tepung kanji
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
1 sendok teh garam
air secukupnya
1 sendok makan kaldu jamur bubuk
resep kuah laksan palembang
500 ml santan
500 ml kaldu udang
3 sendok makan minyak sayur
bumbu laksan palembang
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica butiran
1 sendok teh gula pasir
2 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri
1 sendok makan ebi, rendam hingga lunak
1/2 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
bahan pelengkap:
bawang goreng
daun kucai iris halus
cara membuat laksan
langkah-langkah dalam membuat adonan laksan cukup sederhana:
pertama-tama, giling ikan hingga halus dan campur dengan 500 gram air. pastikan adonan tercampur dengan baik.
tambahkan garam secukupnya dan masukkan 2 butir telur ayam ke dalam adonan.
lanjutkan dengan mencampur adonan secara merata, kemudian secara perlahan tambahkan tepung sambil tetap mengaduk.
bentuk adonan menjadi memanjang seperti pempek lenjer, lalu pipihkan atau sesuaikan dengan selera kamu.
rebus adonan dalam air mendidih, dan setelah matang, tiriskan.
potong adonan menjadi potongan sesuai dengan selera.
cara membuat kuah laksan
langkah-langkah untuk membuat kuah santan:
pertama, siapkan bahan-bahan untuk kuah, seperti:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm kencur
1 ruas temu kunci
setengah sendok teh bubuk kunyit
1 sendok teh bubuk merica,
1 sendok teh bubuk ketumbar, dan 50-75 ml air.
kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti lengkuas, santan, daun kucai, penyedap rasa, 1 butir kemiri, serai, dan udang kering sesuai dengan keinginan kamu.
untuk kemudahan, saat ini tersedia berbagai merek bumbu halus yang sudah siap pakai.
mulailah dengan menghaluskan semua bahan yang telah disiapkan, termasuk udang kering, daun kucai, serai, dan lengkuas yang digeprek.
tambahkan santan dan air ke dalam campuran, aduk hingga merata dan biarkan hingga minyak santan muncul di permukaan. kamu bisa menambahkan garam dan penyedap rasa sesuai dengan selera kamu.
tips simpel membuat laksan palembang
berikut beberapa tips praktis untuk membuat laksan palembang yang lezat:
untuk adonan ikan dalam laksan, kamu bisa menggunakan adonan yang biasa digunakan untuk membuat pempek atau membentuk pempek dalam bentuk bulat yang lebar.
selain merebus, juga dapat mengukus adonan ikan hingga matang untuk hasil yang sempurna.
jika menginginkan kuah laksan dengan rasa gurih yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak santan dan kurangi jumlah kaldu udang sesuai selera.
selamat mencoba ya.