Martabak HAR Palembang: Sejarah, Ciri Khas, dan Resep Rahasia Kuah Kari yang Legendaris

PALEMBANG, KORAN RADAR. ID - Kota Palembang tak hanya terkenal dengan pempeknya yang mendunia. Di setiap sudut kota, tersimpan kekayaan kuliner unik yang menggugah selera, salah satunya adalah Martabak HAR.

Martabak HAR (singkatan dari Haji Abdul Razak) adalah kuliner legendaris yang berbeda dari martabak pada umumnya.

Hidangan ini dibawa oleh seorang perantau India bernama Haji Abdul Razak dan kini telah menjadi salah satu ikon kuliner Palembang karena cita rasanya yang khas dan tidak terlupakan.

BACA JUGA:Resep Membuat Kunyit Asam, Minuman Penjaga Imun Tubuh saat Pancaroba

Ciri Khas dan Keunikan Martabak HAR

 

Berbeda dengan martabak telur di daerah lain, Martabak HAR memiliki ciri khas berupa isian yang sederhana, yaitu telur ayam atau bebek. Keunikan utama terletak pada penyajiannya, yaitu dengan siraman kuah kari kental yang gurih dan lezat.

• Kulit Martabak: Adonan kulitnya dibuat dari tepung terigu protein tinggi dan sedang, menghasilkan tekstur yang elastis dan lembut.

• Isian Sederhana: Isian hanya berupa telur yang langsung dipecahkan di atas adonan kulit, kemudian dilipat menyerupai amplop. Kesederhanaan ini menonjolkan rasa utama dari kuah karinya.

• Kuah Kari Legendaris: Kuah kari Martabak HAR adalah bintangnya. Dibuat dari campuran santan kental, daging kambing atau sapi, kentang, serta rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Rasanya yang harum, gurih, dan kaya akan rempah membuat hidangan ini begitu istimewa.

Kenikmatan hidangan ini semakin lengkap dengan tambahan irisan cabai dan sedikit cuka yang memberikan sensasi pedas dan segar.

BACA JUGA:Resep Pindang Patin Palembang Asli: Pedas, Asam, Segar, Dijamin Bikin Ketagihan!

Resep Martabak HAR: Buat Sendiri di Rumah!

 

Ingin mencoba membuat Martabak HAR ala rumahan? Berikut resep lengkap yang bisa Anda ikuti:

 

Bahan-bahan:

 

A. Kulit Martabak: