PALEMBANG, KORANRADAR.ID – Puluhan pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) mengikuti Cooking Demo Novran Tani di Dapur Kemas Nyimas yang berlokasi di Jalan Ganda Subrata Lorong Gotong Royong 3 Palembang, Rabu 16 April 2025. Acara yang diselenggarakan oleh PT Tunas Jaya Lautan ini mengajak peserta membuat pempek yang dipandu oleh Chef Deny Anwari dari Kota Bandung. Rudy Sudarmono, Manager Pabrik PT Tunas Jaya Lautan menjelaskan, salah satu bahan baku ada novran tani, tepung tapioka yang merupakan produk terbaru dari PT Tunas Jaya Lautan. “Novran tani ini merupakan produk terbaru kita. Tepung tapioka yang berkualitas, dengan harga cukup bersaing. Kita pilih singkong kualitas terbaik. Jadi hasil produk kuliner dari pelaku UMKM benar-benar terbaik,” ujarnya.
Novran tani sendiri memiliki kualitas premium dari singkong atau ubi pilihan melalui proses seleksi secara kualitas, kesegaran, unggul di tingkat kekenyalan, sehingga bisa menguntungkan UMKM yang ada di Sumsel khususnya Palembang. Sementara, Shaviro Pasha, pemilik Dapur Kemas Nyimas menambahkan, kegiatan demo masak seperti ini memberikan dampak positif terutama bagi pelaku UMKM yang tergabung di komunitas Dapur Kemas Nyimas yang sudah memiliki anggota sekitar 350 orang. “Selain dapat ilmu, anggota juga bisa beli tepung tapioka seperti novran tani dengan harga yang lebih murah, beda dari harga pasaran,” terangnya. Dapur Kemas Nyimas sendiri menyediakan aneka pindang dan pempek sejak tahun 2017. Seiring waktu, ia juga menyediakan aneka kudapan seperti martabak, kue-kue, dan lainnya yang ditawarkan secara online. “Pindang tetap sampai sekarang, hanya kita buat sesuai orderan. Sekarang bisa pesan selain pindang, kan orang butuh camilan. Bisa pesan juga. Istilahnya palu gada, lu mau gua ada,” ucapnya Sementara, Chef Deny Anwari memberikan resep membuat pempek dan cuko sekaligus mempraktekkan langsung bersama dengan peserta. Resep Pempek Bahan : -700 gram ikan tenggiri giling -300 gram tapioka Novran Tani -2 sendok makan minyak goreng -1 sendok makan garam -150 mililiter air es -1 sendok teh penyedap rasa atau kaldu jamur Cara buat : -Campur daging ikan, garam, penyedap rasa dan air, aduk dengan menggunakan spatula kayu atau bisa juga di cooper sampai tercampur rata. -Masukan minyak goreng aduk lagi -Masukan tepung Novran Tani, aduk kembali sampai adonan benar-benar tercampur rata. -Ambil adonan, timbang 35 atau 40 gram, bentuk sesuai dengan yang diinginkan (pempek lenjer atau pempek telor) -Rebus di dalam air mendidih -Angkat apabila adonan sudah mengapung. Untuk Resep cuko. Bahan -1 kilogram gula aren -1 liter air -150 bawang putih -100 gram cabai rawit hijau -1 sendok makan garam -1 sendok makan cuka masak atau air asam jawa Cara buat -Rebus gula nerah dengan 1 liter Alair sampai mendidih, dengan api sedang. Saring lalu sisihkan. -Blender bawang putih dengan cabai rawit sampai halus, tambah air secukupnya, kemudian campurkan ke dalam air gula merah tadi, tambahkan garam, masak sampai mendidih. -Setelah uapnya hilang, masukan 2 sendok makan cuka atau air asam jawa. Pempek siap dihidangkan bersama cuko. (hen)
Kategori :