Novotel Palembang Sulap Ubi Ungu Jadi Dessert Modern Kelas Dunia

PALEMBANG,KORANRADAR.ID– Siapa sangka, ubi ungu yang biasanya hadir di meja makan dalam bentuk kukus sederhana, kali ini disulap menjadi dessert modern yang menggugah selera. Lewat sentuhan tangan kreatif tim kuliner, Novotel Palembang Hotel & Residence menghadirkan Javanese Sweet Potatoes Crème Brûlée, sebuah inovasi kuliner yang memadukan tradisi Nusantara dengan teknik klasik Eropa.

Langkah ini menjadi bagian dari komitmen hotel untuk mengangkat potensi bahan lokal Indonesia ke ranah internasional, sekaligus menawarkan pengalaman rasa baru bagi para tamu. Tidak sekadar manis di lidah, menu terbaru ini juga membawa pesan tentang keberlanjutan dan kebanggaan terhadap kekayaan kuliner Nusantara.

- Dari Kudapan Tradisional ke Dessert Modern

Ubi ungu dikenal luas di masyarakat sebagai makanan sederhana, bergizi tinggi, dan mudah diolah. Rasanya yang manis alami serta warnanya yang khas membuat bahan ini sering dijadikan camilan atau makanan rumahan. Namun di tangan Chef Setiyo Cahyono, Executive Chef Novotel Palembang, ubi ungu diolah menjadi sesuatu yang berbeda.

“Javanese Sweet Potatoes Crème Brûlée adalah bentuk inovasi kami menggabungkan citarasa Nusantara dan teknik dessert klasik Prancis. Hasilnya adalah harmoni rasa yang memikat, sederhana tapi elegan. Kami ingin menunjukkan bahwa bahan lokal bisa tampil menawan di meja makan hotel berbintang,” ujar Chef Setiyo, Jumat (26/9/2025).

BACA JUGA:Novotel Palembang Ajak Keluarga Nikmati 'Family Fun and Dine' di Bulan September dan Oktober 2025

BACA JUGA:Cahaya Wulan Sari, Marcom Manager Novotel Palembang: Rela Tempuh Perjalanan Papua Palembang Demi Karir

Perpaduan manis alami ubi, custard lembut, dan karamel renyah di atasnya menghadirkan sensasi yang jarang ditemukan. Dari segi tampilan, warna ungu alami membuat hidangan ini tampak eksklusif dan fotogenik, sesuai dengan tren kuliner modern yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata.

- Inovasi yang Dekat dengan Lidah Lokal

Menurut Chef Setiyo, inovasi menu ini terinspirasi dari kebiasaan masyarakat Sumatera Selatan yang kerap menjadikan ubi sebagai panganan sehari-hari. Namun, hotel ingin menghadirkannya dalam format baru yang bisa dinikmati oleh tamu domestik maupun mancanegara.

“Setiap daerah punya bahan khas yang bisa diolah menjadi sesuatu yang bernilai lebih. Kami memilih ubi ungu karena mudah didapat, menyehatkan, dan memiliki cita rasa yang dekat dengan masyarakat. Dengan teknik modern, ubi ungu bisa tampil sebagai dessert premium tanpa kehilangan identitasnya,” jelasnya.

Selain itu, penggunaan bahan lokal juga sejalan dengan tren kuliner global yang menekankan keberlanjutan (sustainability). Dengan mengoptimalkan bahan dari dalam negeri, hotel tidak hanya mengurangi jejak karbon dari impor, tetapi juga ikut mendukung petani lokal.

- Pengalaman Kuliner yang Lengkap

Menu *Javanese Sweet Potatoes Crème Brûlée* ini akan tersedia sepanjang Oktober di dua restoran utama Novotel Palembang, yakni The Orient Chinese Restaurant dan The Square. Kehadiran dessert ini semakin melengkapi pengalaman kuliner para tamu, baik yang datang untuk bersantap siang santai, jamuan keluarga, hingga menikmati staycation.